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中国的兰州拉面“拉”火了巴黎

作为在兰州生活了二十多年的人,看到这则新闻还是比较开心的,所以转过来。

巴黎最后的晚餐吃什么?“活着的面条”。这么有趣的店名听着幽默,其实一点也不新鲜,就是兰州牛肉拉面。

在法国,本地面条的形象,在反反复复的期望与失望中,越来越“一团面酱”了。意大利面条折射“危机化”,似乎一堆工业化的面条子上整一堆番茄酱肉沫子就算是了;而中餐馆里,不知是做不出好吃的面,还是不屑于做,总之代表作品就是满是碱和鸡蛋的黄橙橙面条子泡在一碗味精汤中,架上几块烧鸭熟肉一片生菜叶了事;越式米粉虽能找到正宗的,但终究与华夏之“宗”迥异,代替不了中国食客对中国面的饕餮。

在这样险恶的面条环境中,2008年2月开业的位于巴黎9区Faubourg Montmartre街的名曰“活着的面条”的兰州拉面馆,“活”起来并“火”起来,就一丝丝也不值得奇怪了。

老板娘当然是兰州人。一身唐装,热情待客。对于她的成功,她不想作任何谦虚状:“凡是正宗的东西,一定有人吃”,她一语道破天下美食之“天机”,也同时一脚踹到当今很多餐馆的软肋。

“活着的面条”有个规矩,店里不给刀叉,一律用筷子吃面,因为只有这么吃才能吃出感觉。为更进一步鼓励法国客人抛弃自家习惯,吃面喝汤要“出声”。这是何等的“店大欺客”的文化征服?环视四周用筷子虽不很熟练但呼噜噜有滋有味的洋人们,又一次印证了远在异乡却要“将正宗进行到底”的美食文化观念。

总把他乡做故乡,也是一种营销境界。在人们面前现吃现拉的手拉面,不但让中国人有了故乡感,更让洋人们神奇倍至。说实话,本博秦全耀以为,正是这种中国文化在法国巴黎的活灵活现,才让面条活了起来,也火了巴黎。

两年来,“活着的面条”又在巴黎开了几家分店。还是拉,现场拉,一拉面就活,一拉店就火。拉得是什么?拉得是中国文化。

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